Lauwarmer Sommersalat mit Halloumi

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
2. Die Süßkartoffel und die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden.
3. Mit einem Messer die Kerne vom Maiskolben schneiden und zusammen mit der gewürfelten Süßkartoffel und Roten Bete auf ein Backblech geben. Mit etwas Olivenöl (ca.2 EL) beträufeln und für ca. 20 Minuten in den Backofen schieben.
4. Nun den Salat, die Radieschen und Tomaten waschen. Anschließend gut abtropfen lassen.
5. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden, die Tomaten vierteln.
6. Nun die Avocado schälen, den Kern entfernen und anschließend klein schneiden.
7. Nun alles in eine große Salatschüssel geben.
8. Den Halloumi in Scheiben schneiden (etwa fingerdick) und anschließend eine Pfanne erhitzen. Etwas Olivenöl hineingeben und die Halloumischeiben von beiden Seiten goldbraun braten.
9. Nun sollte das Gemüse gar sein. Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten etwas abkühlen lassen. Für das Dressing alle Zutaten zusammenrühren.
10. Jetzt das Gemüse mit in die Salatschüssel geben, das Zitronen-Tahin-Dressing darüber geben und alles gut vermengen. Anschließend zusammen mit dem Halloumi servieren.

Hinweis

• Glutenfrei
• Kinder
• Super Food